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Centeio Alemão Lusocake Mix - Produção de preparados, bases e aditivos em pó

Pedido de Informação de Centeio Alemão

Ficha Técnica

Centeio Alemão 50%
Aplicação
Aplicação

Mistura semi-completa para o fabrico de pão centeio alemão ou para escurecer as massas. Produto enriquecido à base de farinhas de malte escuras.

Receita
Preparado
5 Kg
Água
5,5 a 6 L
Levedura
0,050 a 0,300 Kg
Farinha
5 Kg
Modo de Operar
Passos

Tempo de Amassadura: ± 20 min.
Temperatura da massa: 22º a 24 ºC
Descanso da massa: ± 15 min.
2º Descanso: cerca de 5 min.
Dividir
Descanso das Bolas: 10 min.
Fermentação Final: durante ± 45 min.
Cozedura: ± 220ºC, durante ± 30 min.

Pedido de Informação de Centeio Alemão

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